GÀ TIỀM YẾN SÀO TRÁI DỪA

Gà tiềm yến sào trái dừa

Đầu bếp Nguyễn Văn Thông – Phó Chủ nhiệm CLB bếp Việt – Hội đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn, tiếp tục hướng dẫn độc giả món gà tiềm yến sào trái dừa, thích hợp bồi bổ sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu

+ Một con gà ác
+ 3-5g yến tinh chế (ngâm 15 phút cho nở mềm)
+ Một trái dừa tươi
+ 300ml nước dùng ninh hai tiếng từ xương gà và hành paro
+ Một ít củ sen, hạt sen, kỷ tử, táo đỏ, sâm, nhãn nhục, rượu nấu ăn, nước dừa
+ 2 lát gừng
+ Gia vị: muối hạt, đường phèn.

CÁCH LÀM

Bước 1: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn theo lượng vừa đủ vào trái dừa, có thể cho thêm nấm, bắp hoặc các rau củ khác tùy theo sở thích.

Bước 2: Dùng rượu nấu ăn để xoa đều gà, sau đó cho thêm một ít muối hạt và đường phèn trước khi cho gà vào trái dừa.

Bước 3: Cho một vài lát gừng vào để cân bằng vì món tiềm này có tính mát. Sau đó mang trái dừa chưng cách thủy ở nhiệt độ vừa phải khoảng hai tiếng đồng hồ.

Bước 4: Sau đó cho phần yến tươi đã ngâm và kỷ tử vào, sau đó tiếp tục chưng thêm 20 phút.

Yến giữ nguyên sợi sau khi hấp cách thủy

Lưu ý:
Khi món này nấu cho trẻ em thì không nên cho sâm vào.
Cho kỷ tử vào sau khi cho yến để món ăn không bị chua.
Mở lửa nhỏ vừa phải và chưng cách thủy vì nhiệt độ cao sẽ làm yến quá mềm, mất đi hàm lượng dinh dưỡng.

Công thức và hình ảnh được tham khảo từ Báo Sài gòn Tiếp thị

Mỹ Duyên ghi